▲ 신길만 김포대학 교수/김포시어린이급식관리지원센터장

대한민국 제1호 제빵박사가 김포대학에 있다
김포대학의 신길만교수(이학박사)는 일평생 제과제빵 연구를 하여 왔다. 그의 이력을 보면 1호라고 할 만한 열정을 다한 삶과 다양한 경력이 그의 인생을 그대로 드러내 주고 있다.

제과제빵에 관심을 가진 이라면 주목할 만한 그의 이력이다.
대한민국의 제1호 제빵박사학위 취득자, 제1호 일본 동경제과학교 한국인교사, 제1호 국립대학교 제빵교수, 대한민국의 제과제빵의 30권 저서, 20여편 논문발표를 하였다.

국립대학교, 도립대학교, 사립대학교, 전문학교, 미국, 일본의 대학에서 최다의 대학의 풍부한 경력, 제과기능장 감독, 기능올림픽 심사위원 등을 역임하여 제과제빵을 잘 파악하고 있다는 신길만 박사는 조선대학교에서 이학박사학위를 취득하였고, 경기대학교 경영대학원에서 호텔경영학 석사까지 경영학을 전공하였다.

제과제빵의 현장경력도 화려하다.
신양파크호텔, 영일식품주식회사, 일본의 산업체등에서 약 12년 경력을 지니고 있다.
“제과 제빵의 교육경력으로는 국립순천대학교, 전남도립대학교, 일본과 한국 등 총 15년의 교육경력을 지니고 있습니다. 외국의 국제교류협력으로는 미국, 일본 등의 외국 생활의 10년 경력을 지니고 있습니다.

외국에서의 연구경력으로는 미국의 캔사스주립대학, 오레건주립대학, 일본 게이오대학교 대학원 수료, 일본 동경제과학교 등에서의 연구경력 3년과 해외 제과제빵 업무 2년간 연구하여 왔습니다.

외식창업 및 연구실적으로는 광주그린호텔, 베이커리, 제과제빵학원 등 창업실적과 베이커리, 파티시에, 카페창업론 등 약 30권의 저서를 집필하였으며, 20여 편의 논문발표 하였습니다”

13개의 외식, 관광, 교육 관련 자격 갖춘 전문가
신길만 박사는 총 13개의 식품조리, 관광통역 등 관련자격증을 소지하고 있다고 밝히고 있다.
외국어 구사능력으로는 현지인에 가까운 유창한 일본어실력과, 생활영어를 구사 할 수 있다.

“외식창업, 창업교육, 취업, 산학연의 관련업무 담당경력으로는 일본에서 3년간, 한국의 4년제의 국립대학 및 학교에서 국제교류협력활동 및 대회협력처장, 국제교류협력 센터장을 역임하였고, 신라, 롯데, 힐튼호 텔등 서울의 30여 곳의 특급호텔 대선제분, CJ 등 대기업과 중소기업과의 산학협력과 학생취업을 담당하였습니다."

"외국과의 국제교류협력 실적으로는 미국의 죤슨웰즈대학, 미국, 일본, 중국의 대학과 전문학교와의 교류추진, 일본의 주) 나루도야 등의 산업체에 20명 가까운 학생의 해외연수파견, 미국 레스토랑의 학생취업 파견 등을 담당하였습니다”

외식창업서비스라면 그에게 물어보라
신길만 교수의 외식창업관련 교육경력으로는 한국음식업중앙회 전라남도지부의 자문위원, 음식선정 위원과 외식창업자 전임 교육강사로 5년 가까이 창업서비스 교육을 담당하였다.

“사회봉사 및 공헌경력으로는 전라남도 자문위원, 광주직할시의 관광자문위원, 식품의약청 안전청 자문위원을 역임하기도 하였습니다”

산업인력관리공단의 올림픽기능경기대회 심사위원장, 조리, 제빵 관련 국가자격 출제위원, 심시위원으로 5년간, 한국조리학회 부회장등을 역임하기도 하였다.

국가프로젝트 참여 실적으로 국가전략산업, 노동복지부 사업, 보건복지부사업, 식품의약품안전청, 한국농수산물유통공사 등의 사업에 연구원으로 참여하기도 하였다.

수상경력으로 보건복지부장관상, 식품의약품안전청장상, 대한제과협회장상, 한국조리사중아회장상, 광주대학교 설립자이사장상, 전남대학교 총장상, 광주시장상 등을 수상하였다.

이제 새롭게 김포시 어린이 급식관리지원센터의 위탁 운영의 주체로 미래를 짊어질 어린이 식생활 개선에 앞장서게 될 그의 적극적인 노력과 행보를 기대한다.

✽김포시어린이급식관리지원센터

전국 202번째의 어린이급식관리지원센터라는데
전국에서는 202번째 경기도에서는 31개 시군중 30번째로 김포시의 유아정책의 현실이다. 보육정책 비젼과 정책의 체계화가 이루어져야 할 시점이다. 과거에는 센터장 중심으로 움직이는 모델들이었다면 김포는 센터장의 유연성과 어울림으로 산학단과 센터의 협력하에 김포대는 산학협력단 중심으로 보육과 교육정책에 중요한 역할을 할 것이다.

호텔조리학과, 제과제빵, 유아교육,아동복지 실용음악학과 IT관련학과들의 융합으로 새로운 모델을 만들어 낼 것이다. 예를 들어 유아교육학과는 유아뮤지컬로 편식 주제의 뮤지컬이나 교구전시 연극등을 통해 교육적 효과를 이끌어낼 수 있다. 지역사회와도 연결해서 좋은 프로그램들을 만들어 낼 것이다.
김포의 유아교육과 유아문화의 컨텐츠화로 이끌어 가겠다.

주로 담당하는 업무는
김포시와 김포대학교 산학협력단(한광식 단장)이 지난 7일 김포시 어린이 급식관리지원센터 위탁운영 협약을 체결하고 100인 미만의 유치원 어린이집 등 집단급식시설을 대상으로 영양 및 위생관리를 지원하게 되면서 영양 위생관리 표준화와 식단개발 순회방문을 통한 급식소별 맞춤형 지도교육 등 에 나서게 된다.

어린이 급식관리지원센터는 급식, 위생,영양관리 등에 50%는 국비 50% 시비와 도비 등을 지원방야 전문영양사와 위생사 전문인력 14명과 센터장을 포함해 15명이 위생,영양 안전관리 진행 지원기관으로 일하게 된다.

사업설명회가 성공적이었나
어린이집 원장 100여명이 참석해서 장점을 인식하고 비젼과 취지를 공감하고 이해했다. 희망하는 부분에는 적극적으로 정책을 수립해달라며 지원의 순위를 이야기했다.

첫 번째는 위생문제로 이는 국가의 문화수준과 국민의 생명과 직결되는 것이기 때문에 어린이 교육에 있어 위생과 청결교육은 철저해야 한다.

두번째는 각어린이집에는 영양사와 위생사가 없고 조리사가 있지만 노후화된 인력이 현실이다. 철저한 직업인식과 위생교육없이 음식을 만들기 때문에 교육의 필요성이 있다.질좋은 식단과 위생환경, 영양관리에 주력할 것이다.

유인봉 대표이사  mr@gimpo.com

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